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第17章-夜明珠(1/3)

    送走了雷邦之后，陈馨跟二姐一起把剩下的都炸了，🀷分送给村里的亲近的长辈们，这也是讨个好，希望长辈们能在明年继续帮忙照顾张家。

    现在整个村子都知🜶道张家三子的小姨妹很会做吃食，特别是村里的小孩子们，恨不得长在张家的墙头上。

    陈馨对小孩子们也很好，她之前买了圆砂和粗盐回来，让张大哥在大铁盆里淘洗干净，放到废弃的大锅中，就在院子墙边砌了个土灶，烧柴的那种，之后就开始炒🆚🐉♥盐砂。

    等到盐砂受热之后，加入植物油跟麦芽糖继续翻炒，🀷同时将清洗好的板栗也放进去一同翻炒。🇏🗢🝔

    圆砂最初还是那种深灰色，在放入粗盐和糖稀翻炒后，逐渐变成黑褐色，再加上跟板栗的外壳🇏🗢🝔上的付着物一起🞁👐🈄翻炒接触，就变成了黑乎乎的颜色。

    但是别看砂的颜色不好看，这🐕⛖样⛧🜲炒出来的板栗却最是香甜。

    炒板栗这种力气活就交给张🍗大哥做了，陈馨只需要掌握火候🄧⛢🜆和味道就行。因为板栗受热会炸裂开，所以炒的时候需要勤翻动，不能让板栗停留⚱🕈在同一个位置太久。

    大概半个多小时，板栗香甜的气味就传出来了，板栗壳也微🄧⛢🜆微裂口，让糖分能更有效的渗入进去。

    二姐让丈夫给捞了一颗出来剥开一吃，顿时眼睛💓👞一亮，直接拿🎯🎯个碗出来，示意将碗装满。

    捞板栗的是专门买的那种铁网漏勺⚛💃🏋⚛💃🏋，网的眼子不大🍑🇙不小，正好能让粗砂漏下去，抖动几下，勺子里就是干干净净的板栗了。

    就着刚才炸👀丸子剩下的油，炒了二十多斤板栗，张大哥已经累得一身汗，跟二姐夫还换着做了几次。

    板栗炒🖈好后装在簸🜶箕里，上下都用旧棉絮包着，以保持温度不🎯会太快消失。

    这种糖炒板栗是京津地区有名的小吃，后来大江南北都风靡透了，基本上全国境内只要不是十分具有地域性⚑的美食，都能四处开花。💲🕲🍢

    除了糖炒板栗外，陈🄛馨还窝在厨房里用板栗炖鸡。

    刚才在张大哥清洗板栗的时候，陈馨就让他帮忙单独处理了一些板栗，用温水泡软，去壳，去掉板栗外面包裹的软膜。🙑🉭

    陈馨将一年多的小母鸡⛏去毛去内脏，砍成大块，热水🀷焯过方便去掉鸡身的血水。

    之后在铁罐中放入清水，姜片🐕⛖，大枣和焯过水的鸡肉。等到烧开之后，加入板栗，将铁罐搁在蜂窝煤炉子上慢火炖煮。基本上要肉烂汤浓得要两个多小🞘🔘🀹时的时间。

    所以🐍⚑🐫现在虽然才下午四点多，可等⚛💃🏋汤炖好了，正好炒菜吃晚饭。

    把厨房里的东西收置好，出来院子里，就看到坐了小半院子的人，都是村里的老人，女性居🗎🚛多。他们中间摆着两张🅴🊳小桌子，🄙上面搁着两个竹篓，都用棉布包着的，里面装着炒栗子。

    还有些小媳妇则坐在二姐的房间里跟她说🐨🂛话，也是🍑🇙人手一把栗🎯子。

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